Klorofil

E Kodu : E141 (i) (ii) (iii)
Klorofil yapraklarda, sebzelerde, çimlerde ve fotosentez yapan tüm bitkilerde bulunan yeşil rengi oluşturan pigmenttir. Bu pigment, bir çözücü yardımı ile çim, yonca, ısırgan otu ve ıspanak gibi bitkilerden ekstrakte edilir. Klorofil, yağda çözünen bir pigmenttir ve gıdalara değişik yeşil renk tonları vermek amacıyla kullanılmaktadır E141 kodlu bakır klorofil ise ürünün stabilitesini ve parlaklığını arttırmak amacıyla, klorofildeki mağnezyum iyonunun bakır iyonu ile değiştirilmesi sonucu oluşur.Bakır klorofil , bu olumlu özelliklerinden dolayı klorofile göre çok daha yoğun bir kullanım alanına sahiptir.

---

---